固城湖螃蟹歷來被稱為蟹中之冠，這與固城湖的特殊生態環境息息相關。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有著令人心醉的自然環境。因此在這里生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，它有四大特征：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根順滑；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。固城湖螃蟹除了是名貴的美食，有較高的營養價值外，還有一定的藥用價值。據《本草綱目》和我國古代一些醫學-載，螃蟹具有散熱、消食、治胃病等功效。民國初年，北京四大名醫之一的施今墨，是個出了名的喜愛食蟹的饕餮者，他把各地出產的蟹分為六個等級，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖出產的大螃蟹則位列一等一級之首，好比是一甲一名奪魁天下的狀元。高淳是生態示范區，全區28萬畝養殖面積年產名優特水產3200萬公斤，其中固城湖螃蟹1500萬公斤，青蝦350多萬公斤，水產養殖成為全縣重要的富民產業。高淳水產批發市場成為推動產業發展、帶動農民增收的重要平臺。公司通過改制更名為江蘇固城湖水產市場股份有限公司，現有三大市場（水產批發市場、農產品交易市場、水果批發市場）。公司建設的“天河商城”、蘇皖汽車城已投入運營。三條特色街（漁需物資一條街、農產品一條街、美食一條街）。三個中心（信息中心、監控中心、檢測中心）。2016年市場銷售額達45億元。公司并與國家、省市網站有效鏈接，擴大網上交易；同時利用大型電子屏幕、國家農業部信息中心、江蘇省供銷總社網、江蘇省海洋與漁業局網、南京高淳網，區廣播、電視臺等媒體，遞市場信息。