2020年年初中國餐飲服務行業受疫情沖擊，大量餐廳暫時關閉，但中國的餐飲服務市場因疫情自2020年下半年起得到控制而出現強勁反彈。此外，預期家庭食品支出增長、城市化進程加快、外賣服務強勁增長以及餐飲行業的電子商務平臺的發展，將進一步推動餐飲業的發展。

餐飲服務市場規模由2016年的35799億元大幅增加至2019年的46721萬億元，復合年增長率為9.3%。2020年受新冠肺炎疫情影響，中國餐飲服務市場規模降至39527億元。預計2021年中國餐飲服務行業市場規模將進一步達到46984億元。

中國餐飲服務行業按經營模式可分為三大類：連鎖自營餐廳、特許經營餐廳以及非連鎖餐廳。2020年中國餐飲服務行業中非連鎖餐廳占比最大，為80.2%。其次特許經營餐飲、連鎖餐廳占中國餐飲服務行業的比例分別為15.3%、4.5%。

目前，連鎖經營已成為中國餐飲服務業發展最快的商業模式。由于發展和管理可擴展及標準化的餐廳營運所面臨的挑戰，2020年連鎖自營餐廳的市場規模為1794億元，2016-2020年的復合年均增長率為4.5%。未來連鎖自營餐廳有望進一步增長。預計2021年連鎖自營餐廳的市場規模將達到2167億元。

特許經營餐廳市場規模由2016年的5343億元增長至2019年的7093億元，其復合年均增長率為3.1%。2020年受疫情影響，特許經營餐廳市場規模有所下跌，降至6042億元。預計2021年其市場規模將進一步達到7224億元。

中國非連鎖餐廳市場規模增速較緩。2020年非連鎖餐廳市場規模為31691億元，預計2021年其市場規模將進一步達到37593億元。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國餐飲服務行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。