奶酪時光的創始人李廷富，是一個在蘇北農村長大的男人，從小就和小伙伴們在田野上撒歡，農忙時候跟在大人的身后在田野里撿麥穗，嘴饞了時不時偷偷拔下麥穗放在嘴里，麥穗的香甜一直在記憶中，尤為深刻，也許從那時候起，李廷富對烹飪就充滿了興趣。

長大后的李廷富在南京旅游職業學院學習餐飲，正式進入了餐飲這一行，才深刻的明白了食物對于生活的意義，除了溫飽之外，還給人帶來了太多的東西，比如健康，比如幸福感。

而在學習西餐的過程中，李廷富接觸到了奶酪，第一次品嘗奶酪時候的溫暖和醇香在心底留下了非常深刻的印象，從未想過，原來奶制品是可以如此的美味，由此西餐的食材和烹飪方式一下子就吸引了李廷富。

奶酪以最優質的牛乳做主料，經過發酵、鹽漬等多道工序，通常10kg的牛奶才能做成1kg奶酪。它濃縮了牛奶中的數倍營養，卻特別容易吸收，即使腸胃功能不好的人也不怕。

當時一個大膽的想法在李廷富的腦海中迸發：為什么不將這種味道與營養同時兼具的美食，分享給更多人呢?

說干就干，2004年初始，李廷富踏上了尋找最適合中國人口味的奶酪旅途，腳步遍布法國、荷蘭、意大利等15國。最終在新西蘭，李廷富找到了當地最好的奶酪生產源，安佳。

2004年，帶著最好的奶酪，李廷富回到南京，開了一家名叫奶酪時光的西餐廳，李廷富立志要將奶酪時光打造成用奶酪傳遞美味與健康的幸福餐飲標桿企業。