蕎麥是一種一年生草本，可以食用，而且一些營養比谷物還要高出不少。在日本蕎麥面是一種很受歡迎的食物，我國的蕎麥大約是在唐朝由朝鮮半島傳入。我國現如今也有很多蕎麥種植的地方，定邊縣就是其中最著名的。

時下正是定邊縣風光最美的時節，漫山遍野的蕎麥花開得正艷。粉色、白色、紫色的蕎麥花競相綻放，隨風輕舞。放眼望去，山峁田澗猶如一塊塊色彩繽紛的花毯，更如一幅幅美麗的自然畫卷。

素有“蕎麥之鄉”的美稱的定邊縣是世界紅花蕎麥原產地之一、全國紅花蕎麥第一生產大縣、全省最大的蕎麥種植基地。今年該縣種植蕎麥55萬畝，是歷年來種植面積最大的一年，目前長勢良好，豐收在望。據定邊縣農業局工作人員介紹，按去年畝產200斤、每畝收入400元計算，今年該縣的蕎麥的產值達2.2億元。

近年來，定邊縣蕎麥立足品質、規模、品牌三大優勢，興起了多家蕎麥深加工企業，蕎麥粉、苦蕎茶、蕎麥米、蕎麥醋、蕎麥皮枕頭等產品銷往全國各地及日本、韓國、美國、香港和東南亞地區，是定邊創品牌、增外匯、送禮品的珍寶，成為定邊的“新三寶”之一。

定邊土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，是蕎麥的最適宜產區。“定邊蕎麥”曾被是中國家農業部評為“優質農產品”，被國家質檢總局批準為地理標志保護產品。2007年定邊作為第十屆國際蕎麥會議的觀摩現場，被認定為世界紅花蕎麥優勢產區、世界紅花蕎麥產業化示范先進區域和世界紅花蕎麥原產地之一。