油悶大蝦作為一道很多人都愛吃的菜，無論在那個地方都是熱門菜品，假如要開一家餐飲店不會油悶大蝦是萬萬不行的。那么在哪里能夠學習正宗的油悶大蝦呢？
學費1000元
聯系人：陸璐
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聯系電話：0731-83870531
QQ：2862444934
聯系地址：長沙市星沙汽車站正對面300米星沙2區19棟118號。
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油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。美食中心油燜大蝦采用大蝦為原料，以特有的“油燜”烹調方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬于鄂菜系。起源于湖北江漢油田(湖北省潛江市)，目前傳遍世界各地，并根據當地口味進行改良。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 油燜大蝦可是餐桌上一道不可多得的美食，喜歡吃蝦的朋友一起和小編來學學怎么才能做出最正宗的油燜大蝦吧。
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做法：
▼1、備大蝦，糖，姜洗凈去皮。
▼2、從蝦背第二個關節處挑出蝦線，再用剪刀把蝦須蝦腳剪掉。
▼3、大蝦全部處理干凈。
▼4、姜切絲。
▼5、油倒入鍋中加熱，待油熱后放入姜絲。
▼6、煸炒至香氣散出。
▼7、將大蝦放入熱油鍋中。
▼8、小火慢慢煎制約3到5分鐘。
▼9、煎至蝦殼變紅変酥。
▼10、將大蝦翻過身，小火繼續煎制另一面，用相同的時間，使這一面蝦殼變酥。
▼11、倒入料酒，去腥。
▼12、倒入適量溫水，漫過大蝦半個身子即可。然后改大火并加蓋。
▼13、大火燒開后加糖。
▼14、加鹽，蓋鍋蓋繼續大火燜。
▼15、保持大火燜至湯汁變黏稠，用鏟子慢慢翻動大蝦，收汁、起鍋裝盤。
小竅門：糖的用量根據個人口味適當調整。蝦個頭再大一些，加水的量漫過蝦的大半個身子即可。(用平底鍋)
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