雞肉品類眾多，做法各不相同，餐飲品牌更是數不勝數：炸雞、砂鍋雞、燉雞、烤雞、炒雞......濟南一家店面的雞肉做法，反倒回歸雞肉本質，探索出了一套新吃法，令人耳目一新。燜爺老三·鮑汁燜雞憑借酥爛脫骨的形象，贏回了一波好評。
據《中國餐飲報告2018》分析認為，單品店之所以火爆，受到消費者的喜歡，主要原因就是單品消費的目的性強，決策成本低。相對于SKU豐富的店面來講，單一品類反到更能吸引消費者的青睞。多種品類的餐廳和較少品類的餐廳相對比，有60%左右的消費者會更傾向于去較少品類的餐廳，即為單品“專賣店”。
在口味與消費者的需求心理雙重加持下，燜爺老三·鮑汁燜雞的市場顯然更加廣闊。除卻濟南門店，它在全國都是有市場的，都有加盟店的影子。在開展首店之后，它沒有急速擴張，反而專修“內功”。通過重點進行品牌體系、組織架構、加盟流程、標準操作手冊等多種方式進行深挖、塑造品牌形象。
品牌無法進行可持續盈利的模式，不能算是成功品牌。燜爺老三·鮑汁燜雞憑借自身創意度和產品口味度，爭取到許多食客的歡迎，復購率也不斷提升。在產品上，它創新了半步。相比較普通雞肉快餐店的做法，它在雞肉的做法和外觀上做了一點改變，便收獲了不少關注：之前雜亂擺放的雞肉塊不見了，取而代之的是整齊擺放的整只雞仔;無營養，單一的味道被多系列的雞肉取代;被嫌棄的臟亂環境煥然一新，紅白配色加深店面第一印象。產品的差異化、口味的差異化、質量的差異化，形成獨特記憶點，贏得了好評和口碑。
同時，它使得闔家聚餐變成一種容易事。許多老人、小孩并不喜歡重口味的食物，通常只有菜館這類餐飲店才能見到家人聚餐的情形。它做究的制作和雞肉試用的廣泛性，老少皆宜的特性吸引了許多家庭小團隊就餐。大人、小孩都可以放心吃。這種無針對性的粉絲群體，贏得了許多發展機會，市場不受限制，也促使許多消費者投資。
餐飲擴張除卻廣泛性的傳播特點，穩定的供應鏈條更是一大利器。品牌的標準化、流程清晰化、品質健康化、產品鏈條化，保證了基礎經營，在食品安全上更有保障。“食品安全是餐飲的生命線”，在吃上面，餐飲品牌都不能掉以輕心。它通過大型廠家供應商進來的雞肉，每一只雞都可以追溯它的成長歷程，他們通過供應鏈輸送到各個門店。
創新型的做法和經營模式，重視連接與賦能，讓投資者在這里獲得了強大的活力，活躍在世界各地的投資加盟者，在短短幾個月新增百人。依靠口碑傳播，建立起核心用戶群，維持了高增速發展。
