高壓鍋是人們日常生活中很常用的，但是大多數人都不知道買高壓鍋應該要怎么選擇，下面小編就給大家簡單介紹一下：

首先可以確定的是鋁合金的高壓鍋和不銹鋼的高壓鍋都各有優缺點：

1.普通的高壓鍋是鋁鍋（含鋁合金），但不銹鋼的高壓鍋在市場上也有不少銷售，只是價錢較高。人們平常指的就是指普通的鋁制高壓鍋。

2.鋁制高壓鍋，能夠長時間盛放米飯等不酸、不堿、不咸的食物（但不倡導）。但耐酸、耐堿、耐鹽性能不太好，由于其外表的那層是氧化鋁，與食物中的酸、堿、鹽類物質要起化學反響，而多數食物都是偏酸有鹽份的，所以，平常最好是不要長時間盛放食物。

3.不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比擬耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，假如你曉得所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完整能夠長時間盛聽任何食物。【拓展】高壓鍋的用處是拿來高壓蒸煮的，它能使食物更快熟易爛。盛放食物最好的容器是陶瓷類產品！盛放食物最好的環境是陰涼通風。